Postavitev mize za večerjo: osnovna pravila

Ritem sodobnega življenja vam ne omogoča vedno samo mirnega kosila, kaj šele postreči kosilo po vseh pravilih. Toda prihaja vikend in cela družina preživi čas doma, gostje pa pogosto pridejo na večerjo. Postavitev jedilne mize je odličen način, da običajen obrok spremenite v pravi dogodek.

Takšne večerje bodo izboljšale razpoloženje in zbližale vse družinske člane. Dogodek lahko poteka v kuhinji, jedilnici ali dnevni sobi, odvisno od števila gostov.

Potreben pribor

Za lepo in pravilno postavitev mize morate pridobiti naslednje predmete:

• Prt;
• Prtički;
• Krožnik za kruh;
• Jušni krožnik;
• Tureen;
• Velika plošča kot stojalo;
• Krožnik za prigrizke;

Barvo prta morate izbrati glede na splošno notranjost prostora, v katerem poteka kosilo. Namizni prti mirnih in pastelnih barv izgledajo ugodno. Klasičen bel prt je primeren tako za preprosto domačo večerjo kot za slovesno in poslovno.

Prt temeljito zlikajte, škrobajte. Prepričajte se, da visi z mize na enak način na vseh straneh.

Preliminarna priprava

Nenavadno je, da serviranje zahteva nekaj priprave. Začnimo s posodo in aparati. Enostavno navodilo:

• Izberite velikost nove posode glede na dimenzije pulta. Velike plošče na majhnih površinah bodo videti smešne.
• Nože in vilice je treba obrisati, preden jih položite na mizo. Z enim koncem brisače primite jedilni pribor, z drugim koncem pa ga zdrgnite do sijaja. Vsako napravo drgnemo posebej.
• Kozarce je treba tudi podrgniti, preden jih postavite na mizo. Z enim koncem brisače primite steblo, z drugim pa s krožnimi gibi obrišite notranjost kozarca.
• Plošče drgnejo na enak način kot vilice in noži. Držite z enim robom in tretjim z drugim.
• Strogo je prepovedano pihati na stekleno posodo.

Priprava prta je pomemben in odgovoren postopek. Videz mize naj vzbuja občutek udobja, vendar ne odvrača pozornosti od postavitve. Načelo priprave prta:

• Izberite modele prtov iz blaga. Oljna krpa je preprosto nesprejemljiva na lepi jedilni mizi.
• Prt je treba oprati in zlikati. Včasih je smiselno uporabiti dodatne belilne spojine. Pazite, da po likanju ne pustite gub ali gub na tkanini.
• Prt morate položiti z enim ostrim gibom. Pri tem držite blago za vogale diagonalno. Tako preprosta manipulacija ustvari posebno zračno režo med mizo in tkanino, ki pripomore k popolnemu polaganju prta.
• Vogali prta morajo pasti vzdolž linije nog z enako razdaljo. Običajno zadostuje 20-30 cm.
• Obešanje prta je občutljiva zadeva. Vse strani morajo biti na enaki višini. Prt ne sme pasti pod sedeže stolov.

Prtički so pomemben atribut jedilne mize. Potrebujejo tudi usposabljanje:

• Za posebno vzdušje se izogibajte papirnatim servietom. Tkanine so videti bolj reprezentativne.
• Izberite prtičke, ki se ujemajo s prtom, ali uporabite izdelke iz enega kompleta.
• Obvezno položite en prtiček na krožnik pred gostom. Prav njo je treba postaviti na kolena, preden začne jesti. Takšen prtiček je mogoče zložiti na popolnoma kateri koli način.
• Ne pozabite postaviti dodatnih prtičkov vzdolž sredinske črte pulta. Postavite jih tako, da jih lahko vsak gost zlahka doseže.

Na zadnji stopnji pripravite naprave za začimbe:

• Solnik je 1/3 poln soli.
• Stresalnik za poper mora biti pol poln.
• Kis in olja je treba postreči v posebnih posodah.
• Na mizi mora biti gorčica v posebni odprti posodi. Da se med kosilom ne izsuši, na vrh nakapajte malo mleka. Na samo posodo obvezno položite žlico.

Razporeditev predmetov

Zdaj je čas, da pripravite svojo mizo. V pripravljalni fazi je bila miza že pokrita s čudovitim prtom, zdaj je čas, da razstavite jedilni pribor. Serviranje v fazah:

• Kosilo je lahko sestavljeno iz 2-4 hodov. Na mizo je treba postaviti dve plošči. Na plitko položite globok krožnik. Postavite jih tako, da do roba mize ostane dobesedno nekaj centimetrov. Pomembno je ohraniti enak razmik med namizno posodo.
• Naprave so postavljene v bližini plošč. Na desno položite jušno žlico in nož, na levo pa vilice. Jedi za vroče jedi so nameščene bližje krožnikom. Naprave položite strogo z roglji v strop.
• V osrednji del jedilne mize postavite posode z začimbami. Prav ta razporeditev omogoča, da vsak gost brez težav vzame želeni kozarec.
• Posodo za pijačo postavite poleg velikega krožnika, ki služi kot podpora glavnim jedem. Če je na vaši mizi alkohol, pred serviranjem odprite steklenico.
• Krožnike za večerjo in prigrizke je treba postaviti, če obroke postrežemo v skupnem loncu.

Takole izgleda splošna postavitev jedilne mize. Nekatere nianse se lahko razlikujejo glede na jedi, s katerimi boste nahranili svojo družino ali goste.

Sprejemljive so tudi variacije glede na namen kosila. Praznično in poslovno je treba postreči bolj strogo, preprost domači obrok lahko izpusti nekaj korakov.

Temeljna pravila

Vredno je poudariti osnovna pravila, ki jih je treba upoštevati pri postavitvi jedilne mize. Prve jedi nikoli ne postrezite v ponvi, saj je s tem kršen celoten princip serviranja. Če se jed v posodi hitro ohladi, jo pred serviranjem obvezno segrejte.

Kruh je treba postaviti na stranice mize, ne na sredino. Na krožnike lahko položite samo platnene prtičke. Papirnate izdelke je možno dobaviti le kot dodatek na posebnih stojalih. Nesprejemljivo je, da na mizo postavite papirnate prtičke, pomešane s tkivom.

Vilice so nameščene le z roglji navzgor. Če na mizo postavite prigrizke, je treba naprave zanje postaviti dlje od glavnih. Pribor za pitje postavite na desno in diagonalno od krožnikov.

V osrednjem delu mize naj bodo posode s pijačo - vrči, dekanterji, steklenice. Na isto črto postavite različne začimbe. Ne pozabite položiti noža na maslo.

Čas za sladico

Sladico postrežemo na koncu obroka. Preden postrežete končno jed, obvezno odstranite nepotrebne jedi z mize. Začimbe, namizni pribor in uporabljeni prtički ne smejo ostati na mizi. V središču mize so le pijače in rože. Ostanke po jedi odstranite z majhno zajemalko s pokrovom in zloženim prtičkom.

Sama beseda "sladica" ima francoske korenine in dobesedno pomeni čiščenje mize. Družinsko večerjo pogosto postrežemo s pitami ali sladkarijami s čajem. V tem primeru se serviranje zmanjša na čajni komplet in vaze za priboljške. Ko postrežete torto, pred vsako položite desertni krožnik. Pri serviranju praznične večerje se po potrebi na vrh postavijo sklede s sladico.

Ne pozabite na jedilni pribor – desertne žlice. Položiti jih je treba na ploščo s konkavno stranjo navzdol. Ročaj žlice mora biti obrnjen v desno.

Norme bontona

Postrežba ni dovolj za obedovanje na najvišji ravni. Vsak udeleženec obroka mora upoštevati preprosta in jasna pravila bontona za mizo. Osnovne norme vedenja:

• Ni dovoljeno zamujati za mizo. Posebej netaktično je, ko gostitelji prisilijo goste v čakanje.
• Sedite za mizo z ravnim hrbtom in držite komolce vpete v telo. Med jedjo ne postavljajte komolcev na mizo.
• Prtiček s krožnika je treba položiti v naročje. Po končani večerji jo položite na desno stran svojega krožnika.
• Ni dovoljeno jesti lažnih jedi, ki jih je mogoče jesti z vilicami.
• Hrane ni mogoče jesti z nožem. Prav tako ne uporabljajte noža za dajanje hrane na vilice.

Za informacije o tem, kako pravilno postaviti mizo, si oglejte naslednji videoposnetek.