Skrivnosti postavitve mize

Postrežba je najstarejša umetnost okrasitve mize za skupno večerjo ali pogostitev. Če želite okrasiti mizo v skladu s splošno sprejetimi pravili in običaji, se morate z njimi seznaniti. Treba se je naučiti vrstnega reda dekoriranja jedilnega pribora in servirnih jedi ter upoštevati priporočila strokovnjakov o izbiri nakita in elementov dekorja za utelešenje idealne serviranja.

Posebnosti

Danes le malokdo posveča ustrezno pozornost preučevanju tradicij in običajev, zato vsaka gostiteljica ne more govoriti o postavitvi mize, razložiti, kaj je. Vendar se je vredno seznaniti ne le s samim konceptom, temveč tudi z zgodovino razvoja strežbe.

Postrežba pomeni pravilno razporeditev krožnikov, jedilnega pribora, prtičkov in drugih elementov za držanje obroka. Izbira dekorja je zelo pomembna.

Postrežba je lahko predstavljena v več različicah:

• Predhodno - je najpreprostejši. Pri takšni porciji je dovolj, da naredite delno razporeditev posode in aparatov, ki bo najprej potrebna za jedi, predstavljene v meniju. Ko postrežete novo jed, se posode zamenjajo vzporedno.

Med predserviranjem morate uporabiti namizni nož, vilice, žličko, krožnik za pito, kozarec za vino, kozarec za vino, okraske za polaganje v sredino, poper in solnico ter nepotisnjen prtiček.

• vilice in noži;
• jušna žlica;
• aparati za ribe;
• plošča za peko;
• krožnik za pekovske izdelke;
• nož za maslo;
• desertna žlica;
• stresalnik za poper;
• jušni krožnik;
• majhen krožnik.

Svilene serviete so idealna dekoracija za takšno postavitev mize. Lahko so v obliki pravokotnikov ali kvadratov.

Pravila

Za kompetentno dekoracijo mize doma, v elegantni restavraciji ali kavarni voditi se morate po splošno sprejetih pravilih strežbe. Če pravilno postavite mizo, bo praznik svetlejši in bolj spektakularen. Napaka pri izbiri jedi lahko pokvari celoten dopust. Vrsta obroka vpliva na izbiro krožnikov, kozarcev, celo prtičkov in drugih predmetov.

Pogosto uporabljena serviranje za dva. Ta možnost je idealna za utelešenje romantičnega vzdušja. Za okrasitev mize lahko uporabite različne elemente (sveče, alkohol v obliki šampanjca ali vina, košara s sadjem). Vredno je dati prednost prtom snežno bele ali svetlo rdeče barve.

Če želite postaviti mizo za dva, je vredno ohraniti sinhronizacijo. Posode naj bodo postavljene ena nasproti druge, medtem ko naj bo razdalja med sogovornikoma majhna, da se lahko dotikate na dosegu roke.

Ko ustvarjate romantično vzdušje, se ne smete osredotočati na pravilno serviranje, nasprotno, bolje je uporabiti minimalno posodo in jedilni pribor.

Pri načrtovanju domača pogostitev Poskrbeti morate za udobno lokacijo vsakega gosta, za to pa je vredno držati določeno razdaljo. Če morate za mizo namestiti 4 osebe, lahko uporabite tako kvadratno kot ovalno različico. Vendar ne pozabite, da za priročno lokacijo potrebujete 76 cm za eno osebo in 90 cm za gosta s prekomerno telesno težo. Pohištvo standardnih dimenzij je idealno za udobno namestitev 4 oseb.

Če naj bi za mizo sedelo 6 oseb, je treba upoštevati več informacij. Izberete lahko pravokotno ali okroglo mizo.

Za namestitev dveh oseb na eno stran pravokotne mize mora biti njena širina 240 cm, saj mora od vsakega roba ostati 46 cm.

Pri izbiri okrogle mize za 6 oseb je treba upoštevati, da mora biti polmer mizne plošče najmanj 80 cm, nato pa se za serviranje lahko uporabi 76 cm na osebo.

Za skupne družinske počitnice boste potrebovali veliko mizo. Standardno so posoda in jedilni pribor zasnovani za največ 12 oseb.

Strokovnjaki priporočajo, da se pri postavitvi mize doma držite naslednjega zaporedja:

• Okrasite mizo s prtom.
• Krožnike razporedite ob upoštevanju števila ljudi za mizo.
• Razporedite jedilni pribor.
• Lokacija kozarcev, kozarcev, kozarcev je v veliki meri odvisna od tega, kakšne alkoholne pijače bodo zaužili.
• Okrasite in okrasite mizo z originalnimi prtički.
• Dekoracija na določeno temo.

Prefinjenosti serviranja

Če želite lepo organizirati obrok za mizo v skladu z bontonom, morate upoštevati številne nianse in podrobnosti. Če želite organizirati obrok doma, morate najprej kupiti čudovit nabor jedi. Vsem družinskim članom je treba dati enake krožnike in jedilni pribor.

Pred serviranjem najprej morate razmisliti o meniju, saj vsaka jed zahteva določen nabor serviranja. Pri razporeditvi naprav je vredno zapomniti, da je treba za eno osebo dodeliti vsaj 80 centimetrov prostega prostora. Prav ta razdalja je dovolj za udoben položaj za mizo.

Vse naprave morajo biti čiste. Bolje je, da vsako vilico, nož in žlico še enkrat obrišete s suho brisačo, preden jih položite na mizo, da preprečite možnost madežev vode.

Kako urediti aparate?

Doma lahko lepo okrasite mizo za skupni obrok, če je serviranje pravilno. Najprej morate mizo položiti s prtom, kupiti čudovit komplet posode in jedilni pribor. Vseh pripomočkov ni mogoče uporabiti za postavitev mize doma. Izbrati ga je treba na podlagi osebnih preferenc in potreb po hrani.

Namizni prt igra glavno vlogo pri dekoraciji mize, saj ona daje ton celotnemu dogodku. Za počitnice izberite izključno bel prt, za vsakodnevno uporabo pa lahko uporabite izdelek v rumenem ali kremnem odtenku. Glavna stvar je, da je prt opran in zlikan.

Za neformalna srečanja lahko uporabite prte svetlih barv, za tematska srečanja - modeli z odtisi, na primer otroški prt je primeren za praznovanje otroškega rojstnega dne. Miza, pokrita z dvema prtoma, izgleda izvirno, medtem ko sta razporejena tako, da so vogali spodnjega prta vidni izpod zgornjega.

Možnosti z minimalno količino dekorja izgledajo lepo, čeprav lahko uporabite modele s perforacijo, čipko ali dopolnjene s svilenimi trakovi.

Pri izbiri velikosti prta ne pozabite, da morate začeti z dimenzijami mize, na kateri bo nameščen. Glede na etiketo morajo robovi izdelka viseti z roba za približno 30 centimetrov. Vendar obstajajo izjeme. Na primer, v italijanskih in francoskih restavracijah velja za normalno, če se robovi prta dotikajo tal. Pri izbiri materiala izdelka je bolje dati prednost bombažu ali svili.

Obstaja 35 vrst plošč za postavitev mize, običajno pa se uporablja le 5 ali 6 vrst. Po pravilih bontona bi morali biti vsi krožniki v idealnem primeru iz istega kompleta ali vsaj izdelani v istem slogu. Izbira vrste krožnika je odvisna od jedi, ki jih bomo postregli na mizi, njihovo število pa je odvisno od števila ljudi, ki bodo prisotni na večerji.

Glavne vrste krožnikov, ki se zelo pogosto uporabljajo za serviranje: juha, ploščati krožnik (veliki in majhni), za sladico (plitvi in ​​globoki), krožnik za pito, sled, gorčični krožnik ali skleda, mesna jed.

Moram izberite pravi jedilni pribor, pa tudi pravilno razporedite. Za začetek morate na desno stran posode postaviti jušno žlico, blizu nje postaviti vilice in nož za prigrizke, nato žličko za kavo ali čaj. Če je treba vse to postaviti neposredno ob glavni krožnik, potem je običajno za krožnik postaviti desertno žlico. Nož za maslo se običajno nahaja na krožniku za pito.

Pred serviranjem je treba jedilni pribor temeljito polirati do visokega sijaja. Pogosto v kavarnah je jedilni pribor postavljen neposredno na poseben prtiček.

Klasična izbira med kozarci je možnost za šampanjec in vino. Obstajajo tudi druge vrste steklenih izdelkov za alkohol, vendar jih je treba postaviti na mizo, odvisno od tega, kakšna pijača bo predstavljena na mizi. Lahko so kozarci za liker, viski, kozarci.

Pri razporeditvi kozarcev se je vredno držati naslednjega zaporedja: za rdeče vino, belo vino, šampanjec in posode za močnejši alkohol po vrstnem redu, v katerem bodo postreženi na mizo. Ne pozabite, da mora biti kozarec za vodo ali sok na levi strani mize.

Za okrasitev slovesne pogostitve so servirni prtički nepogrešljiv element. Lahko so tako iz papirja kot iz blaga. Večina ljudi raje prtičke iz različnih vrst tkanin. Pogosto se uporabljajo platneni modeli kvadratne oblike in velike velikosti. Lahko jih položite na kolena, da zaščitite oblačila pred morebitnimi madeži ali pa jih uporabite kot dekoracijo.

Papirnati prtički so namenjeni uporabi med obroki, zato jih je treba namestiti na sredino mize, tako da bodo vsi zlahka dosegli prtičke. Če želite to narediti, lahko uporabite držalo za prtičke ali posebne figure s sponkami. Za posebne priložnosti je vredno uporabiti navadne papirnate modele, brez svetlega in privlačnega tiska.

V sodobni notranjosti jedilnice je okrogla miza pogosto glavni element. Mnoge gospodinje se soočajo z dejstvom, da okrogla miza zagotavlja manj prostora kot pravokotna. Pri serviranju okrogle mize je treba uporabiti le potrebne predmete: raven in globok krožnik, vilice za glavno jed, nož in kozarec za vino. Po želji gosta lahko postrežejo z drugo posodo. Središče mize je vredno okrasiti s šopkom rož, svetlo in nenavadno sladico ali steklenico vina, dopolnjeno z rdečim ali črnim prtičkom.

Če rojstni dan praznujemo v domačem krogu, bi morala miza postati svetel poudarek pri organizaciji počitnic. Za dosego tega cilja je vredno uporabiti nenavadne sladice, pobrati okraske in uporabiti tudi čudovito serviranje jedi.

Če se odločite, s čim boste postavili mizo, potem je vredno začeti z osebnostjo rojstnega dne. Za okrasitev mize v čast otroškega praznika je vredno lepo okrasiti mizo s pomočjo mehkih igrač ali slik na kartonu znanih risanih junakov. Za otroke lahko organizirate preprosto sladko mizo.

Če želite okrasiti mizo v čast rojstnemu dnevu mlade deklice, potem bodite pozorni na sveže cvetje za mizo, modne jedi iz večbarvnega stekla, sadne vaze, privlačne sladice.

Za moške bi morala tabela izgledati bolj jedrnato. Pokrit naj bo z različnimi živili: mesnimi, paradižnikovimi in kumaričnimi solatami ter prilogo.

Pri serviranju praznične sladke mize je treba upoštevati, da so na mizi predstavljene samo sladice. Ne uporabljajte dekorja, saj bo na ozadju svetlih sladic videti odveč. Vredno je uporabiti krožnike v več nivojih, stojala za mafine ali cake popse, piramide. Vredno je uporabiti jedi v enotni barvni shemi.

Za okrasitev mize, tudi za eno osebo, v skladu z bontonom uporabite prt, nanj položite prtičke iz papirja ali blaga. Od kuhinjskih pripomočkov boste potrebovali:

• plošča je ravna, globoka;
• žlica, sladica, čaj;
• vilice;
• nož;
• kozarec za vodo;
• kozarec za vino.

Za okrasitev večerje je vredno izvesti določen postopek:

• Pokrijte mizo s prtom.
• Postavite veliko ravno ploščo z globoko.
• Na obe strani krožnika položimo jedilni pribor, namenjen glavni jedi, nato pa predjed.
• Čajna žlička mora biti pred krožnikom.
• Na vrhu desno od krožnika je običajno par kozarcev za čaj ali vino.
• Poleg tega lahko mizo okrasite ne le s prtički, ampak tudi z izvrstnimi svečami ali svežim cvetjem.

Postavitev mize za organizacijo kosila je precej preprosta, saj se praktično ne razlikuje od postavitve mize za večerjo. Edina razlika je v tem, da je jedilna miza lahko okrašena le s prtički ali rožami. In tudi vam ni treba uporabiti snežno belega prta za jedilno mizo.

K temu vprašanju je vredno pristopiti bolj praktično in uporabiti podlage iz silikona ali plastike. Odlikuje jih enostavnost čiščenja.

Če boste organizirali večerjo za goste, potem postavitev ostane enaka, poveča pa se le število jedilnega pribora in krožnikov. Alternativa prtom so posebni podstavki, namenjeni zaščiti pred vročimi jedmi. Ne uporabljajte dodatnega dekorja.

Večerja za goste zahteva snežno bel prt. Za začetek je vredno postreči lahke prigrizke na mizi z likerjem ali vinom.

Zelo težko je pravilno organizirati razporeditev aparatov za počitnice, ko bo za mizo sedelo veliko gostov. Zato ne bi smeli posvečati posebne pozornosti razporeditvi jedilnega pribora in krožnikov, glavna stvar je, da pokrijete bel prt in mizo okrasite s prtički. Glavna naloga je ustvariti najbolj udobne pogoje za sprostitev za praznično mizo.

Uporaba prtičkov

Prtički so sestavni atribut serviranja. Za okrasitev mize za pitje čaja lahko uporabite kvadratne ali okrogle prtičke. Možnosti perila so idealne za okrasitev mize v čast praznovanja.

Običajno je na dno krožnika ali levo od njega položiti prtiček iz papirja ali blaga. Papirnate prtičke se lahko nahajajo v posebnem držalu za prtičke.

Obstaja veliko zanimivih načinov za zlaganje prtička iz blaga. Lahko je predstavljen v obliki ovojnice, stožca ali jadra. Nenavadne živali ali nežni cvetovi izgledajo lepo in elegantno. Vsaka možnost izgleda elegantno in srčkano, zato si lahko omislite svojo različico okrasitve prtička.

Za praznično pojedino

Na počitnicah ima miza vedno veliko vlogo, saj deluje kot eleganten poudarek. Za okrasitev praznične pogostitve lahko uporabite majhne vaze s cvetjem, posebne obroče za okrasitev prtičkov, figurice porcelanastih angelov, pa tudi svilene ali satenaste trakove. Lepo se prilegajo slavnostni prti, kroglice in serpentine.

Izbira dekoracije za postavitev mize je odvisna od samega praznika, njegovega namena. Lahko je romantična večerja, obletnica ali poroka. Pomemben element so prtički iz blaga in eleganten prt.

Za redno večerjo ali kosilo se uporabljajo prtički, okrašeni z obroči in svežim cvetjem. Ta dekor je primeren za redno pitje čaja. Treba je razumeti, da morajo biti posoda, jedilni pribor, prt in prti zelo čisti. Če želite lepo postaviti mizo, lahko uporabite svetle prtičke. Pomagali bodo prazniku dati izvirnost in razkošnost.

Za organizacijo banketa je potrebno veliko truda. Za okrasitev mize v čast praznika božičnega večera ali velike noči uporabite ustrezne dekorativne elemente. Za organizacijo velikega banketa je vredno uporabiti dekorativne elemente, izdelane v isti barvi in ​​slogu. Robčki so lahko svetle barve, vendar morajo biti sterilni. Rože se lahko uporabljajo tako naravne kot umetne. Izbira je popolnoma individualna.

Pri organizaciji poročne pogostitve naj bo poudarek na mestih za mladoporočenca. Okrašeni naj bodo s simboli na temo ljubezni. To so lahko figure labodov, vrtnic, srčkov ali plakatov z željami. Za mladoporočenca je treba predstaviti ločena očala, izvirno okrašena. Na poročni mizi lepo izgledajo snežno bele posode s srebrno ali zlato obrobo in seveda bel prt.

Ne pozabite, da je postavitev praznične mize sestavljena iz veliko odtenkov. Da ne bi ničesar pozabili, morate najprej servirati - razporediti pomembne elemente. Pred pogostitvijo bo dovolj, da dodate jedilni pribor in krožnike, da dobite popolno serviranje.

Za postavitev ruske praznične mize je vredno razumeti, da je treba na takšni mizi tradicionalno predstaviti veliko različnih jedi. Za okrasitev mize v tradicionalnem slogu je dovolj, da izberete nekaj jedi iz nacionalne kuhinje.

Ko postrežete tradicionalno rusko pojedino, se morate držati naslednje sheme:

• Prigrizki - veliko bi jih moralo biti, saj je vodka tradicionalna pijača in zahteva dober prigrizek. Na mizi morajo biti prisotne vložene kumare in vloženi paradižniki. Marsikdo ima zelo rad gobe in čebulo ali kislo zelje s peso. Med hladnimi predjedmi so iskane mesne možnosti in rezanje slane zaseke. Med solatami je vredno dati prednost "sledu pod krznenim plaščem" ali "Olivierju".

Nasveti in triki

Okusna hrana mora imeti lep privlačen videz, tako da se takoj pojavi želja po jesti. Pri izbiri jedi iz določene svetovne kuhinje morate razumeti, da se dekoracija mize v različnih državah izvaja na različne načine z uporabo različnih elementov dekorja.

Postavitev mize v Franciji je edinstvena umetnost. V mnogih pogledih se razlikuje od tradicionalne strežbe v Rusiji. Francozi so znani gurmani, ki so odlično podkovani v okusni hrani, veliko pozornosti pa namenjajo tudi dekoraciji mize. Cenijo visokokakovostno in elegantno namizno posodo, prte in dekor.

Posebnost serviranja v Franciji je, da nujno uporabljajo stojala, ki ne samo dodajo eleganco in lepoto mizi, ampak delujejo tudi kot zanesljiva zaščita prta pred različnimi madeži.

Serviranje na Japonskem se zelo razlikuje od evropske predstavitve, zato je za nas precej kompleksna in večkomponentna. Če želite popolnoma obvladati posebnosti japonskega serviranja, morate biti dobro seznanjeni s krožniki, skodelicami, pladnji, skledami in palčkami. Japonci cenijo udobje in udobje. Pri serviranju se nagibajo k asimetriji, ustvarjanju prostih kompozicij in upoštevanju prostega prostora. Vsi dekorativni elementi na mizi morajo biti nameščeni prosto.

Zanimivo dejstvo je, da je razporeditev jedilnega pribora v različnih državah različna. Na primer, ko postavite vtič v Angliji ležati naj z zobmi navzgor, v Franciji pa z zobmi navzdol.

Lepi primeri in možnosti

Nato lahko razmislite o zanimivem izboru idej za postavitev mize, odvisno od primera ali situacije:

• Pomlad. Vredno se je osredotočiti na naravne barve in teksture. Namizni prt na mizi je neobvezen. Mizo lahko okrasite s protja zalogo. Vejica živega drevesa vam bo omogočila, da okrasite serviranje. Na zelen krožnik položite bel prtiček, na vrh kremast krožnik in prozorno posodo. Na desni strani krožnikov naj bosta vilica in čajna žlička, zgoraj desno pa kozarec za vino.

Za informacije o tem, kako pravilno postaviti mizo, si oglejte naslednji videoposnetek.