Čajna miza: funkcije serviranja

Vsi poznajo besedno zvezo "čajna slovesnost na Kitajskem". Dejansko so Kitajci gojili ta dogodek in ga naredili za svojo posebno, pomembno tradicijo. Toda v Rusiji je bila pitju čaja vedno posvečena velika pozornost, zato so bila oblikovana pravila za postavitev mize in obnašanje med čajnim obrokom.

Posebnosti

Tradicionalno so v Rusiji čaj stregli v velikih bakrenih samovarjih, ki so jih topili na premogu s posebnim škornjem. Družine so bile velike in ta lastnost je vedno zbrala vse za eno mizo.

Treba je opozoriti, da se kultura pitja čaja s samovarjem začne oživljati. V prodaji vse pogosteje najdete sodobno električno različico za različne prostornine. Tak izdelek res lahko pritegne pozornost in združi družino in prijatelje ob skodelici aromatične pijače.

Ljubitelji eksotike bi morali poskusiti uresničiti idejo o pravi čajni slovesnosti na Kitajskem. Pomembno je, da se atributi ujemajo. Pridobite komplet v kitajskem slogu, razmislite o dekorju mize.

Osnove čajnega bontona

Pravilna postavitev mize bo pomagala, da ne zamudite pomembnih podrobnosti, organizirajte prostor na mizi tako, da nikogar nič ne moti, hkrati pa je vse na voljo. Ob upoštevanju kulturnih značilnosti je vredno ločiti koncepte strežbe na ruski in kitajski slog.

ruski

Čisto ruski čajni bonton v sodobnem času ni več zapuščen. Ta pojav se je že več desetletij spreminjal pod vplivom zahodne kulture. Najboljše evropske hiše postavljajo trende na vseh področjih življenja, vključno s hrano.

Če želite mizo pravilno postaviti, poskrbite, da bo miza primerna za goste, tako da je vsem udobno.

Vsakdo bi moral imeti možnost, da pride do čajnika ali samovarja. Če pričakujete veliko število gostov in miza ne more sprejeti vseh, pripravite čajanko na švedski način.

Ko je miza izbrana, nadaljujemo s serviranjem:

• Če je pitje čaja nadaljevanje pogostitve, potem menjava prta ni potrebna. Poseben dogodek vas prisili, da postrežete mizo s čudovitim prtom in vsakemu gostu zagotovite prtiček in desertni krožnik.

• Prtiček zvijemo v kvadratno, pravokotno ali trikotno obliko. Njegovo mesto je levo od plošče, pri čemer je prosta stran vedno obrnjena v desno.

• Vsakemu gostu zagotovite aparate. Čajni obred vključuje serviranje sladic, zato naj bodo na mizi desertne vilice ali žlice, noži za maslo ali marmelado, ločena pa naj bo žlica marmelade, marmelade ali medu.

• Vilice in nož sta nameščena levo od krožnika, rezilo noža pa je obrnjeno proti krožniku. Žlica je nameščena na desni.

• Pod skodelico obvezno postavite krožnik. Takšen komplet je nameščen desno od žlice.

• Če obstaja posebna sladica, na primer rojstnodnevna torta, vsakemu gostu zagotovite poseben krožnik.

• Dovoljeno je okrasiti mizo s cvetjem v vazi. Stebla ne smejo biti dolga, to lahko moti pogled. Med pogovorom bi se morali vsi v občinstvu videti.

Ko so na mizi zbrani vsi potrebni aparati, je čas, da nadaljujemo z razporeditvijo jedi:

• Poskrbite, da bodo na mizi čajniki z različnimi vrstami čaja – črnim, zelenim, zeliščnim.

• Če postrežete rafiniran sladkor, morate posodico za sladkor spremljati klešče, drobljiv pesek postrežete z žlico.

• Na ločen krožnik položite tanko narezano limono.

• Za priboljške in prigrizke lahko uporabite večplasten pladenj, še posebej, če je miza majhna.

Da bo dogodek dobil resnično ruske značilnosti, postavite samovar na sredino mize. Dal bo vzdušje udobja in postal bo predmet občudovanja. Prt in prtički s tradicionalnimi okraski in vzorci, ki so na njih izvezeni, bodo pomagali podpreti spremstvo.

kitajski

Kitajska je prednica obreda pitja čaja. Tam so se prvič naučili uživati ​​v okusu in aromi toplega napitka ter to tradicijo povzdignili v kulturno dediščino.

Kitajska čajna slovesnost je znana po svojih posebnih pripomočkih. Če želite ustvariti potrebno spremstvo, se prepričajte, da prevzamete naslednje nianse:

• V majhni družbi namesto skodelic uporabite posebne jedi - gaiwan. Sestavljen je iz treh elementov: krožnika, skodelice brez ročaja (100 - 350 ml) in pokrova z luknjo, skozi katero se pije čaj. Pijačo skuhajte neposredno v gaiwanu.

• Simpatični glineni čajniki s kitajskimi črkami ali poslikani s tradicionalnimi motivi se imenujejo yixin. Prvotno je Yixin ročno izklesan iz posebne gline, ki jo kopljejo na obali jezera Tai. Ima odlične lastnosti po žganju in dolgo časa ohranja vročo pijačo.

• Ko se čaj infundira, ga vlijemo v poseben vrč - Cha-Hai.

• Na Kitajskem se za čajno slovesnost uporabljata dve vrsti skodelic: visoka in ozka - Xiang Bei, široka in nizka - Ping Bei. Včasih obe skodelici postrežemo hkrati na posebnem porcelanastem stojalu Bainch-Jan. Ravno stojalo je lahko okroglo ali kvadratno, zasnovano je tako, da združuje skodelice v harmoničen ansambel.

• Posebna posoda Cha-He, v kateri so neposredno shranjeni suhi čajni listi. Na Kitajskem je običajno, da gostom predstavijo vrsto čaja, ki ga bodo postregli. Tako se gostje seznanijo s statusom gostitelja. Prej so si velike liste lahko privoščili le bogati sloji, medtem ko so se revni razredi včasih zadovoljili s čajnim prahom.

• Porcelanasta žlica na čajni slovesnosti je potrebna, da iz čaja izberemo čajne liste in očistimo izliv čajnika.

• Bambusova žlička služi kot dozator za suhe čajne liste.

• Vse potrebne pripomočke prinesejo na mizo v trenutku, ko se zberejo vsi gostje, na posebnem lesenem pladnju - Cha-Pan.

Med čajno slovesnostjo je predpogoj identiteta slike na vseh predmetih posode. Vse skodelice, krožniki in čajniki so iz enega kompleta. Ni dovoljeno, da bi bil vsaj en krožnik ali skodelica okrnjena.

Sheme oblikovanja

Če morajo gostje med pitjem čaja sedeti vsak na svojem mestu, potem shema oblikovanja mize temelji na načelu, ko ima vsak svoje potrebne aparate, pred gostom pa skodelica in krožnik ter krožnik za sladice.

Vse sladkarije in prigrizki so enakomerno postavljeni na sredino mize, kotliček z vrelo vodo in čajnik sta v kotu mize, če pijete čaj s samovarjem, naj bo jasno na sredini.

Če je miza pravokotna in dolga, poskrbite, da bodo posode na vsaki strani mize. Bolje izgledajo podolgovate vaze, ki so postavljene vzdolž mize. Prt za okroglo ali ovalno mizo ne sme viseti pod nivojem sedeža ob stolu. Za kvadratne mize se včasih uporabljata dva prta, ki sta razgrnjena drug na drugega, vendar zamaknjena za 45 stopinj.

Bife je zastavljen drugače. Postrežba s čajnikom in čajnimi listi je združena ločeno od sladkarij ali drugih prigrizkov. Priporočljivo je, da sta bila čajna kompleta 1-2 več, kot je število gostov, če se kaj pokvari.

Kaj prijaviti za posebno priložnost?

Eden najboljših razlogov, da se zberete za mizo, je praznovanje rojstnega dne ali novega leta. Nihče si ne predstavlja imenskega dne brez torte s svečkami. Poleg tega lahko gostom ponudite sladkarije, piškote ali marmelado.

Za poroko naročijo tudi ogromne torte. Novoletno mizo lahko okrasite s tortami. Poleg tega so primerni puding, jedi na osnovi želeja, sadna solata. Če je zabava v bifeju, razmislite o pripravi sladkih kanapejev na nabodala ali majhnih skodelic sladic na osnovi jagodičja, stepene smetane in piškotov.

Modni kolački s kavo so primerni za srečanje večje skupine gostov ali za čajanko za par prijateljev. Dnevne in neformalne priložnosti vključujejo poljuben nabor sladkarij - rogljiček z marmelado in medom, določeno količino sladkarij v vazi, vaflje, piškote.

Čudoviti primeri za navdih

Večstopenjski podstavki resnično prihranijo prostor in vsakemu gostu omogočajo uživanje v sladkarijah. Pravilno izbrane barve so v harmoniji ne le na mizi, ampak tudi v notranjosti kot celoti.

Bife s samovarjem - nenavadna mešanica prvotnih ruskih tradicij in zahodnih vplivov. Sveče služijo kot dodatna dekoracija.

Kitajska čajna slovesnost poteka v vzdušju miru in enotnosti z naravo, zato ni poznanega razumevanja mize in stolov. Gostje lahko sedijo neposredno na tleh.

Za informacije o tem, kako pravilno postreči čajno mizo, si oglejte naslednji video.